:-) Mudfish is totally different than OpenVPN internally and I'm not a expert of OpenVPN too.  However your symptom is weird in view of OpenVPN.  Which the connection protocol (UDP or TCP based) are you using? And which game are you playing?  
  
Not sure it's related with OpenVPN but if then it's more likely related with nagle algorithm or packet queueing.  

I think it has to do with Nagle Algorithm, Packet queuing or MTU/Fragmenting. Thank you for taking the time to help, I really appreciate it!  
  
I am using UDP, to transfer TCP traffic. The game is Blade and Soul. If I use SSH Tunnel/Proxy, then I no longer have the issue, so it only happens with OpenVPN. I have disabled cipher, auth and compression. I can push 100/100 through the VPN server too.  
  
This is nothing business/commercial related, this is for my own personal use and learning about how to use OpenVPN.   
  
More clear example:   
If I stand still and attack = low, stable ping.  
If I move/jump/run and attack at same time = increasing unstable ping.  
  
However, if I ping the game server (203.67.68.227:10100) the ping does not change. But in-game ping meter keeps going up (and I feel it lagging).  
  
Thank you again for your response and help! ^^

I don't think it's related to Nagle Algorithm (TCP_NODELAY). Since if I use SSH Tunnel OR Socks5 Proxy, the issue is gone. It has to be related to OpenVPN.

What's RTT between your desktop and SSH Tunnel/Proxy server? Or RTT between your desktop and OpenVPN?  
  
Only a different I can see is that about when your TCP connection is terminated by proxy.  If you're using OpenVPN, your TCP connection isn't terminated by your VPN box because it's NATed and redirected to the game server while with Proxy server, it's terminated by your box and proxied to the game server.  
  

I see. My RTT as in my latency to the proxy server? That is ~52-55ms. SSH Tunnel/Proxy is hosted on same server as OpenVPN. I tried "TCP_NODELAY = 1" and changing some packet queuing rules, but no success. Do you want a video of what the issue looks like in game?  
  
Is it possible to terminate the TCP connection at the box with OpenVPN?   
  
Thank you again for the reply. If it's easier to talk to you, I have Discord and Skype.

>  see. My RTT as in my latency to the proxy server? That is ~52-55ms. SSH Tunnel/Proxy is hosted on same server as OpenVPN.   
  
Then what's RTT between your proxy server(or OpenVPN server) and game server?  Not sure what's your ping (latency) in the game with the proxy server or OpenVPN server?  
  
> Do you want a video of what the issue looks like in game?  
  
No it's enough. :-) I think I understand your problem.  
  
> Is it possible to terminate the TCP connection at the box with OpenVPN?  
  
Nop.  OpenVPN is a general VPN program so only a thing what it does is NATing.  

Oh, I see. Damn, then I can't test if the terminating part is the issue. Proxy and OpenVPN server are on the same VPS/Server. RTT to Game Server from OpenVPN server is ~50-55ms. RTT to the game server from home (through VPN/Proxy server) is ~102-108ms. In-game (Blade and Soul Taiwan) the latency meter always shows 190-200 (even if actual latency is 100. Same if I use mudfish/any other tunnel program).       
      
If I ONLY attack, it stays 190-200 (sometimes 180 at night). If I start moving and attacking/moving camera and attacking, ping goes up by 10-20ms every 2 attacks until it hits about 350-400 and then stays around there. Delay feels very bad at that point.      
      
If I use Proxy/Socks5, it stays 190-200 no matter what.       
      
Thank you again for taking the time to help me with this problem. Just out of curiosity: did this ever happen to you with your special MudFish VPN?    

> did this ever happen to you with your special MudFish VPN?  
  
:-) Frankly speaking, I don't know because I don't play at Blade and Soul Taiwan game server  

Ah, that's fair enough LOOL. What do you think the issue is for me here?

No idea at this moment because you said you're using UDP protocol to OpenVPN server so I don't think it'd be related with packet queueing and TCP nagle algorithm.  It seems like it's up to how to game client works internally to send the packet and using Proxy/Socks5 is making some hidden magic not to do buffering its packets.  

Ah, I see. Damn, I'll keep experimenting and see what I can find and do. Thank you so much for taking the time to reply and help me with my situation (:

No problem! :-) Please let me know if there are any other problems.